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2019/02/21
北京中式鱼类餐馆餐饮设计单位:国内中式餐厅存在着哪些问题

  据北京中式鱼类餐馆餐饮设计单位调查了解到,国内的中式餐厅普遍存在以下问题:一些根本没有经验的人来负责餐厅的筹建,然后再餐厅筹建完毕之后,再由餐厅的管理人员接手,在由他们做餐厅的市场分析以及餐厅的市场定位等具体工作。

  可想而知,这样的设计思路,使得餐厅的建筑风格与顾客的定位、餐品的定位出现很大的误差,餐厅的布局不符合餐厅的实际应用要求,常常会出现餐厅建成之时就是餐厅改造之时,造成餐厅的进展缓慢、开业时间拖延。所以,北京中式鱼类餐馆餐饮设计单位提醒,餐厅设计的首要考虑因素就是餐厅定位 ,即餐厅的理念定位 、餐品定位、顾客定位以及餐厅的档次定位等等。

  餐厅的建筑设计与室内装修设计不协调

  一般国内的餐厅的建设时,普遍出现餐厅的建设后期才会聘请室内装修设计师的现象,这样导致室内设计师的许多餐厅的创意与建筑师的创意不符合,不能很好地发挥各自的设计理念。但是发达国家的餐厅设计时,在建筑设计开始阶段就有室内装修设计师的参与,室内装修设计师与建筑师紧密合作,可以把很多好的创意以及餐厅的结构特点和后期功能融入到餐厅的建筑设计中,这是在设计的后期以及土建的后期阶段所不能做到的。

  餐厅设计相同, 缺乏特色

  餐厅独特的设计特色是餐厅可以长久生存的关键。餐厅的运营与建筑设计不同步、建筑设计师与室内装修设计师的不合作、餐厅设计师的经验不丰富使得我国的餐厅设计理念、设计风格千篇一律,因过分地趋于一致化或追求某些略带盲目的时兴而缺乏自己独特的特色。因此,国内餐厅缺乏自己的风格特色和文化内涵,也就使得餐厅缺少了卖点和热点。此外,据北京中式鱼类餐馆餐饮设计单位了解,一些餐厅盲目的增设奢侈装饰,却忽略了自己的风格塑造以及文化特色培养,这样千篇一律的。


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