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2019/07/18
西餐厅餐饮设计设施怎样做好合理布局呢?

  随着我国现代化建设的发展和加入WTO以后国际经济交往的增多,西餐厅餐饮设计已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化西餐厅餐饮外,大部分是商务型西餐厅餐饮、观光型西餐厅餐饮和部分设有会议室设施的西餐厅。西餐厅餐饮设计设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小西餐厅。多功能厅因为多种用途而得名,其可作西餐厅召开各种会议,可作宴会厅举办宴会和各种酒会,可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等,还可作展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。

  多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备,可召开国际西餐厅和多民族的国内西餐厅,还要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光,除固定灯光外还要有活动灯光,以供各种表演和展览使用。西餐厅餐饮设计中,多功能厅用可折叠的活动家具,根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台,需要时采用拼装式的活动舞台,舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和西餐厅的规模而定。在一般情况下,西餐厅餐饮设计最好不少于400m2,大的可以到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位,要设有贵宾厅和接见厅,要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。

  按照国务院机关事务管理局对西餐厅定点饭店的要求,除大的多功能厅以外,还要有能容纳30人左右的小西餐厅室。这些西餐厅室也可以多功能使用,可以开会,也可以作小宴会厅和宴会单间。西餐厅餐饮设计中发现,有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。 这些西餐厅设施组成一个西餐厅区,最好设在裙房的一层或二层。西餐厅要有足够的公共卫生间(包括)残疾人卫生间和清洁用具储藏室)。


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