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2018/07/15
济南日式酒屋餐饮设计之酒屋文化传承中的社会因素

早期居酒屋的出现是为了满足市场需求,此后其繁荣发展则是多种因素综合作用的结果。济南日式酒屋餐饮设计小编认为酒屋文化正是日本文化的一个典型,是在日本社会起重要作用的精神因素之一。

(一)日本人的“依赖”心理 

日本精神分析家土居健郎认为日本人普遍存在“依赖”心理。他认为,这种“依赖”心理是“日本社会与文化的一个重要标志”。它源于“母子之间的一种婴儿心理”,指的是“婴儿在思维发展到一定阶段,发现母亲与自己独立存在,追求母亲时的心理活动”。土居认为,“依赖心理作为创造诸文化的原始动力起着巨大的作用。”济南日式酒屋餐饮设计小编认为居酒屋文化的发展繁荣就是其中之一。 

(二)日本人的双重性格 

日本人被外国人称为“工蜂”和“经济动物”,日本人勤奋工作的状况可见一斑。土居健郎在《日本人的心理结构》一书中也提到:日本的农民、工人、公司职员,大家都拼命地工作。为了工作,他们毫不介意去做些勉强自己的事。但人毕竟不是机器,他们不可能一味如此。很多心理学研究者认为日本人具有鲜明的双重性格。日本人对闲暇生活的期待并不逊于任何民族。所以在现代社会紧张的生活节奏中,日本人追求闲适生活的另一面也让他们积极追寻下班后的那份随意与温暖,酒屋就是一个不错的选择。

(三)潜在的阶层制 

日本人曾长期生活在按身份区分人的贵贱的所谓身份制社会中,虽然明治维新打破了这种身份等级制,但是长期以来这种制度早已在日本人的思想中根深蒂固。日常工作中部下与上司之间也难免心生芥蒂。因此下班后,上司与部下在居酒屋中的长谈就显得颇为重要。 在酒屋中,人与人之间相对平等,不需要遵循公司中的等级制,不需要使用敬语,能够比较平等自由地进行交流。而且日本人的酒量很小,在酒精的作用下很容易敞开心扉,放下伪装坦诚相待。这样彼此的关系就被进一步拉近了,在公司无法表达的意见和观点可以毫不避讳地说出来,济南日式酒屋餐饮设计小编认为一方面释放了自己的压力,另一方面也让上司知道部下的看法。

(四)“耻感文化” 

除以上因素外,日本的“耻感文化”也有助于居酒屋文化的传承。本尼迪克特把日本的文化特征定义为“耻感文化”,认为“耻”是日本社会的强制力。因此日本人十分注意他人对自己行动的评价。通过与一些日本人的接触以及影视剧对日本人的描述,北京日式酒屋餐饮设计小编认为即使日本文化不单纯是“耻感文化”,日本人相对来说也更为在意同事和家人等对自己的看法。因此,这种“耻感文化”就在一定程度上增加了日本人工作和生活的压力,他们亟需能够摆脱压力的场所。居酒屋就迎合了他们的这种需求。在这里,他们可以放下所有的顾忌开怀畅饮,即使酒后失态也可以以“喝醉了”摆脱困扰,得到谅解。 


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