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2018/11/10
济南饭店餐饮设计之绿色饭店理念

世界绿色浪潮的冲击下,可持续发展理念被引入济南饭店餐饮设计领域,作为消费大户的饭店业为了自身的生存和发展也更加重视资源的利用和环境的保护,走上绿色发展之路,以提高企业核心竞争力。目前,这已成为济南饭店餐饮设计的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。中国饭店业也已经认识到可持续发展的重要作用,并尝试大力发展绿色饭店,自《绿色饭店》国家标准发布以来,全国已评定700多家绿色饭店和餐饮企业。但总体来看,创建绿色饭店活动还只是处于发展的初始阶段,由于各方标准不一,考察对象不尽相同,加上基础条件相对较为薄弱,绿色饭店的建设与国际水平还有一段距离;在实施过程中更多的停留在诸如宣传等工作上,而且持续的时间较短,认识上的误区和做法上的偏差导致措施有效性较差。

应该说,绿色饭店是一种新的理念,是以可持续发展为理念,坚持清洁生产,倡导绿色消费,保护生态环境的饭店;济南饭店餐饮设计把可持续发展思想贯穿于饭店餐饮设计的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程之中,为客人提供安全、卫生、舒适、健康的产品,正确处理人与自然环境的关系,实现保护生态环境和增进经济效益双赢发展的饭店 。绿色饭店的定义强调消费者、饭店企业、员工和社会多方受益和谐发展。济南饭店餐饮设计认为,它是概念是引导,更是一种行为,是用于实现饭店效益极大化目标的各类日常管理行为的总和。对饭店而言,又是一个目标和要求,保护环境、改善环境、对环境实施补偿是一项综合性强、不断发展变化的工作,是一项长期而系统的工程。怎样在环保和顾客满意之间实现平衡?绿色减排,低碳经济怎样才能落到实处?成为大家共同关注的问题。


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