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2018/11/12
济南饭店餐饮设计如何提高绿色饭店的核心竞争力

具体来说,目前阶段济南饭店餐饮设计创建绿色饭店提高饭店核心竞争力从以下几个方面入手。

一、发挥政府引导作用

中国经济转型的持续推进,循环经济理念与理论已从一个比较狭隘的环境管理理念升华为事关中国经济发展模式选择的国家战略。作为旅游业重要组成部分的饭店业,因其具有促进商品流通、传递信息、调整产业结构、促进经贸合作、拉动内需等经济功能和拉动城市建设、提高城市知名度、改善投资环境等社会功能而受到政府的高度重视。政府支持是饭店创建绿色活动的宏观保证。

目前,绿色饭店在实际运营中比较有效的是两种标准,即企业标准和协会发布的行业标准。在消费者的“绿色”意识不强,又缺乏相关的技术和理论指导的情况下,技术保障、信息提供、宣传倡导和理论指导成为饭店环境管理急需解决的问题。济南饭店餐饮设计认为,饭店实施环境管理离不开政府职能部门的引导和宣传舆论的支持,不能完全依赖市场运作。政府职能部门应充分发挥“看不见的手”和 “看得见的手”的调控和监控职能。通过制定系统的绿色环境政策目标及绿色产品发展战略,给饭店提供指南和依据。通过适度政策倾斜,在投入、税收、信贷等方面提供政策扶持,在技术方面给予支持,促使饭店自觉的进行绿色饭店的创建。这种引导、推动、规范、扶持的措施,特别是在绿色饭店发展初始阶段显得更为重要。

二、创建饭店绿色企业文化

实践证明,一种强势文化对饭店所有员工都具有引导作用。将饭店的目标和要求根植于员工的思维模式和行为模式之中,创造一种能使饭店全体员工衷心认同的价值观、一个能够促进员工奋发向上的心理环境、一种能够积极地推动变革和发展的企业文化。当这种文化氛围很浓郁时,就会在员工的言行中体现出来,并会大大促进企业目标的实现。

把绿色意识的建立、绿色技术的应用到绿色管理的实施点滴渗透到饭店经营管理与服务的每一环节中,形成饭店企业文化的核心内容,并通过员工的创新行为得以实现其真正目的。作为服务型企业的代表,优质的产品不仅仅体现在硬件上,而主要体现在软件服务上。济南饭店餐饮设计认为,创建绿色饭店不仅仅要体现对环境的关注,更应注意在产品和服务上努力创新,通过寻常物品和服务的精心创意满足客人的精神需求,实现人文关怀。这样通过饭店绿色企业文化的创建,感染并影响每一个饭店员工和消费者,使他们自觉自愿地成为创建绿色活动的实践者和支持者。这是一种文化意义上的绿色饭店,也是一家饭店长久的品牌核心竞争力。

三、培养饭店绿色员工

没有绿色员工就没有绿色饭店,在创建绿色饭店的进程中没有人力资源的培育与提升,就没有企业的生存与发展。济南饭店餐饮设计认为,饭店要把这一理念贯穿于人力资源管理的全过程,通过招聘选择能够认同饭店绿色文化的员工;通过全员培训使员工了解、熟悉、接受绿色产品与服务;通过激励提高员工参与饭店“创绿”活动的积极性,贯彻实施饭店的绿色措施。

四、创新饭店绿色产品和服务

围绕客人的消费重点,饭店绿色产品主要涉及绿色客房、绿色餐饮、绿色服务等方面。在绿色饭店创建初期阶段,工作重点主要放在节能降耗上。饭店主要通过制定各种节约措施,创办绿色餐厅和绿色客房的形式开展此项工作,着重点在为客人提供符合绿色标志要求的餐食和客房。济南饭店餐饮设计认为,关于创建绿色产品服务具体操作上需要注意以下方面:

首先,开展各种形式的绿色营销活动,要注意顾客消费心理的引导,让顾客接受绿色消费理念,消费者的促进是创建绿色饭店的进程得以良性发展的先决条件。分步取消,过渡实行是行业内普遍认同的做法。消费引导是一个渐进的过程。

其次,随着生态意识的觉醒,顾客越来越关注绿色产品,其消费也日益理性化、个性化。加之饭店产品的同质性日趋明显,要生存,饭店必须把注意力集中在客户的需求上,只有满足了客户需求才能实现其市场目标。绿色饭店的创建活动应从初期的节能降耗转向产品和服务建设创新转化,以此树立饭店良好品牌形象,保持和提高市场竞争力。


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