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2018/11/17
北京中餐厅餐饮设计中餐饮建筑的大致分类

  随着餐饮业的不断发展,不同形态、风格、大小的餐厅层出不穷。但不管对怎样的餐厅来说,北京中餐厅餐饮设计规范都是必须要遵循的。餐饮建筑大致可以分为三类:营业性餐厅、营业性冷、热饮食店、非营业性食堂,又可以划分为三级:一级餐厅、二级餐厅和三级餐厅,一级餐厅最为宽敞舒适,设备设施齐全完善,二级餐厅较为宽敞舒适,设备设施比较完善,一、二级餐厅都可以用来招待宴请和宴席,而三级餐厅大多是以零餐为主,没有一二级餐厅的设施完善。饮食店和食堂也都可以分为两级,一级的设备设施要求和宽敞度都会比二级要强一些。

  另外,餐厅和饮食店的室内净高都应该符合餐饮建筑设计的规范要求,小餐厅和小饮食店都不应该低于2.6米,大餐厅和大饮食店的室内净高也不应该低于3米。除此之外。北京中餐厅餐饮设计认为,餐饮建筑的采光和通风都应该保持良好,自然通风时,通风口面积不应该小于地厅面积的十六分之一,而自然采光时,采光孔面积也不应该小于地厅面积的六分之一。

  北京中餐厅餐饮设计要按所处位置、布置模式和与餐饮建筑四周建筑的关系,又可以大致分为三种形式:夹缝式、综合体式、独立式。

  (1)夹缝式

  在城市商业地段或马路旁,穿插在其他的店铺之中的餐饮店就被称作“夹缝式”。这一类的餐饮店多为中小型,是目前城市中数量最多的餐饮建筑类型,也是普遍大众的首选餐厅。夹缝式的餐饮建筑一般只有一个立面向外,因此这个立面的展示就格外的重要了,在店铺众多的商业街上,该如何脱颖而出、吸引人眼球也是设计师需要注意的问题。

  (2)独立式

  指单独建造的餐饮店,这类餐饮建筑一般较为宽敞,大多为底层位置,有的甚至还会有一些娱乐设施。

  (3)综合体式

  在市中心最繁华的商业地段,综合体类的餐饮建筑往往商业楼内部,往大型化、综合化发展。这类餐饮建筑大多没有外立面,所以在北京中餐厅餐饮设计时,应该着重的去设计餐饮店的门头和内部的用餐环境。


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