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2018/12/12
济南主题餐饮设计重视环境及氛围的设计

随着国民生活从温饱型向小康型的演进,人们在餐饮上的消费观念已从充饥型逐步转向享受型、休闲型。消费者十分注重从餐饮中获得精神享受,而济南主题餐饮设计认为,对客人的感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围,尤其是室内的环境与氛围,它应该具有文化与文明的内涵、优雅、舒适、温馨,给人以某种情调的感染,使人心情放松,得以享受美好的生活和人生。

环境与氛围,是在多种因素周到配合下;共同烘托出来的综合效果。在室内,首先要靠好的室内设计,同时还要有音响、灯光、宜人的冷暖环境等的精心配合,而侍者的仪表和周到的服务、食品的形与色、饮器食具的美,都会对氛围带来影响。如果加上室外的庭园绿化、叠石喷泉,将使餐饮环境更加清新雅致。

济南主题餐饮设计发现,目前在我国餐饮建筑中,有的环境及氛围搞得好,有个性特色,但相当一部分是高档装饰材料的堆破和某种艺术符号的拼贴,模式类同,谈不上个性及整体氛围的艺术感染力。而更多量大面广的中小型餐馆更是店堂简陋粗糙,缺乏设计,已很不适应今天人们对餐饮环境的精神需求。这固然有经济水平的原因,也有认识观念的问题,这是个有待建筑师和室内设计师开发的领域。在发达国家的室内设计业中,主题餐饮设计占据显赫位置,倍受重视。

日本是世界上年人均餐饮消费最多的国家,其餐饮店极重视环境及氛围的创造,并刻意营造本店特有的风格和氛围,将其视为生财的要诀。在东京有家名为“音响街”的餐厅,室内设计成适合年轻人的新潮风格,平日是快餐店,到周末、节假日则变成可欣赏音乐与电影的新潮屋,顾客全是喜爱音乐及电影的年轻人。在东京还有家“古典"咖啡屋,用特别的竹针放音乐给客人欣赏,并展示店主精心收藏的数千张唱片、老式留声机、手摇电话机。日本还有书香餐饮店、画廊餐饮店等。在书香餐饮店内,环境气氛雅致静谧,备有报刊、杂志、书籍,供客人享用。

济南主题餐饮设计认为,对于餐饮店来说,环境及氛围的设计十分重要,只有在环境及氛围上有了个性,餐饮店才有生命力,这也是我国餐饮店发展要走的路,这是必然的趋势,预计今后我国的餐饮店将会竞相进行改造,以其良好的室内外环境及刻意营造的某种氛围来招揽客人,这将对济南主题餐饮设计提出新的要求。


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