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2018/12/24
济南主题餐饮设计之餐饮空间设计的原则

济南主题餐饮设计之餐饮空间设计的原则:

一、餐饮空间应该是多种空间形态的组合

设想一下,我们如果在一个未经任何处理,只有均布的餐桌的大厅,即单一空间(如食堂餐厅)里就餐就饮,该是何等单调乏味。如果将这个单一空间重新组织,用一些实体来围合或分隔,将其划分为若干个形态各异,相互流通、互为因借的空间,将会有趣得多。可见,人们厌倦空间形态的单一表现,喜欢空间形态的多样组合,希望获得多彩的空间。因此,济南主题餐饮设计的第一步是设计或划分出多种形态的餐饮空间,并加以巧妙组合,使其大中有小,小中见大,层次丰富,相互交融,使人置身其中感到有趣和舒适。

二、空间设计必须满足使用要求

建筑设计必须具有实用性。因此,济南主题餐饮设计所划分的餐饮空间的大小、形式及空间之间如何组合,必须从实用出发,也就是必须注重空间设计的合理性,方能满足餐饮活动的需求。尤其要注意满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸,以及送餐流程的便捷合理。

三、空间设计必须满足工程技术要求

材料和结构是围隔空间的必要的物质技术手段,空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术,又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段,因此,济南主题餐饮设计在空间设计中,必须为上述各工种留出必要的空间并满足其技术要求。

人们喜欢的餐饮空间是多种空间形态的组合,但这种空间又是由各式单一空间组合而来。因此,有必要先从单一空间开始,研究其构成规律,在此基础上,再研究如何将它们组合成多种形态的空间。

研究单一空间时,可以参照美国弗郎西斯在《建筑:形式·空间和秩序》一书中,对“空间限定"的论述和所采用的分解方法,结合餐饮空间设计来具体讨论其构成规律,即如何用实体来限定各种餐仗空间。


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