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2018/12/25
济南主题餐饮设计之用垂直实体限定空间

用以限定空间的垂直实体形式多样,常见的有墙、柱、隔断、构架、帷幕、家具、灯具、绿化等。与水平实体相比,垂直实体所限定的空间其围合感更强些,因为水平实体(底面和顶面)所限定的空间范围,其垂直边缘只是暗示性的,而垂直实体就给空间以明确的垂直限界。垂直实体的形式不同,这个限定产生的围合感强弱亦不同。有的只从心理上划分了空间,有的在划分空间的同时能阻隔人的行为,有的则不仅限制人的行为,还中断了视觉及空间的连续性。因此,济南主题餐饮设计可按不同的构思需要,设计相应的垂直实体形式,以产生丰富而有层次的空间效果。下而按不同垂直实体对餐饮空间围合的影响,分别进行阐述。

(一)垂直线性实体

最简单的垂直线性实体是一根独立柱,当该柱子位子餐厅中间时,在它和四周墙面之间便划分出几个空间地带。独立柱本身成了空间的中心,由众餐桌环绕,并备受瞩目,故往往对柱子加以重点装饰处理。

而两根柱子和一列柱子则可以限定一个面,这个透明的面便成了划分空间的垂直界限,往往用它来划分不同的餐饮空间,它们既有象征性的分隔,空间又流通。

当三根以上的柱子成角布置时,则将这几根柱子所围合的空间与柱外空间界定出来。如果再在这几根柱子上加上一个顶面,或对顶面做特殊处理,便在大餐饮空间里界定出一个亲切的小空间。

由垂直线性实体所限定的空间与周围空间的关系是流通的,视觉是连续的,人的行为亦不受阻隔。

(二)单个垂直面实体

在餐厅里设一道隔断,便是用单个垂直面实体划分空间的实例。

垂直面实体的高度不同,对空间产生的围合感亦不同。当垂直面只有60cm左右的高度时,这个面虽然已经限定了一个空间领域的边缘,但对这个领域只提供了很小的,不易察觉的围护感,而与周围空间仍保持视觉上的连续性,也就是说,空间仍是流通的。在济南主题餐饮设计里常用较矮的栏杆、花池、水体等垂直实体,象征性地分隔出若于个空间,形成不同的餐伙环境,但几个小空间又融汇于一个大空间中,空间层次丰富,并有了领域感,尺度亲切宜人。

当垂直面达到齐腰高时,开始产生围护感,但空间在视觉上仍然是流通的。济南主题餐饮设计中常用于在餐桌旁设置各种矮隔断,使各餐桌自身的小空间有一种围护感。

当垂直面达到视线高度时,便开始将一个空间同另一空间分隔开来,空间流通感减弱。当垂直面高度超过身高以后,便打断了两个领域间视觉上的连续性,空间已无流通感,垂直面产生了强烈的围护感。在济南主题餐饮设计中,既可以用单个垂直面来围合空间、划分空间,也可以用一个垂直面来作为入口界而,从造型及色彩上加以重点处理,引导客人进入餐厅。

(三)L形布置的两个垂直面实体

两个成L形布置的垂直面实体,便限定出一个空间范围,该范围的两个边缘被这两个面明确界定。在餐厅和饮食店中,常用L形的矮隔断團合各式小餐饮空间,在L形的转角处有强烈的围护感,并有一定私密性。

(四)平行布置的两个垂直面实体

将两个垂直面实体平行布置,便限定了它们之间的空间范围,其两端是开放的,空间具有方向性。餐饮建筑中用平行面限定空间的具体形式很多,如用一面半截隔断与内墙平行,在餐厅里划分出一个有方向性的交通空间。

(五)三个垂直面实体成U形布置

这种布置所限定的空间范围,由于它的三个边缘被明确界定,其后部是封闭的,围合感强,随着这三个垂直面高矮的不同,产生的围合感不同。如果高度只有齐腰高,则给人以心理上的围护感,与周围空间仍保持视觉上的连续性,随着U形垂直面的增高,空间的分隔感逐渐加强。而开放端与相邻空间是流通的,视觉上是连续的。若把底面延伸出开放端,将加强该空间与相邻空间的流通感。而如果用柱子或顶面将开放端进一步限定,则中断或减弱了与相邻空间的联系,面原先的空间围合感则得以增强。与开放端相对的那个垂直面,是该空间造型的主立面,在济南主题餐饮设计中,往往做重点处理,将三个垂直面成U形布置的手法普遍用在餐饮建筑中组织空间。

(六)用四个垂直面实体围合空间

这是空间限定方式中最典型,也是限定度最强的一种形式,空间被垂直实体四面围合,私密感强。由于与相邻空间中断了视觉联系,封闭感强。如果垂直面上有洞口,则与相邻空间便有了视觉联系,也就削弱了该空间的围合感。在四个面中,为使其中一个面在视觉上占主导地位,设计上应使它在尺寸、形式、质感、开洞等方面有别于其余三个面。


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