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2018/12/31
山东星级酒店设计餐饮、宴会、酒吧区域的功能分区

一般来说,山东星级酒店设计会设有供应酒水、咖啡等饮料,为旅客提供宜人的休息、消遣、放松的场所。酒吧一般常独立设置,也有在餐厅、休息厅等处设立吧台的小酒吧。

(一)酒吧的设计

酒吧的消费功能,是给人一个放松、宣泄、忘我的环境,对于酒店的旅客,疲劳了一天需要喝酒聊天,放松一下身体;而对于都市中的消费者,更是在紧张工作了一天后去寻找一块卸去身心重担回归自我的休闲乐土。山东星级酒店设计的理念就是用理性的设计思维来表现自由轻松的环境气氛。对于酒店酒吧的设计除了满足酒店旅客的消费需求,更重要的一个消费热点是接待社会的消费者,酒店酒吧比起社会上的独立酒吧具有环境高雅安全的优点,颇受酒店内外的消费者欢迎。从整体空间的功能分割、色彩的处理到空间容纳人数的计算、静吧与闹吧的整体划分,酒吧导入的文化概念、三大界面的造型设计、材质的选择、灯光的变化、陈设的造型问题,设计者都应有一个非常理智的设计思维过程来科学地表达和阐述出酒吧这个给人带来欢乐和喧闹的休闲环境。

(二)餐厅、宴会厅的室内设计

宴会厅与一般餐厅不同,常分宾主,讲礼仪,重布置,造气氛,一切按有序进行。因此,室内空间常作成对称规则的格局,有利于布置和装饰陈设,造成庄严隆重的气氛。宴会厅还应该考虑在宴会前陆续来客聚集、交往、休息和逗留的足够活动空间。餐厅或宴会厅都常为节日庆典活动和婚宴的需要由单位或个人包用,山东星级酒店设计时考虑举行仪式和宾主席位的安排的需要,面积较大的餐厅或各个餐厅之间常利用灵活隔断,可开可闭,以适应不同的要求,常名为多功能厅,可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、时装表演、商品展览、音乐会、舞会等各种活动。

山东星级酒店设计在设计和装饰时考虑的因素要多一些,如舞台、音响、活动展板的设置,主席台、观众席位布置,以及相应的服务房间、休息室等。在当今生活节奏加快、市场经济活跃、旅游业蓬勃发展的时期,餐饮的性质和内容也发生了极大的变化,它常是人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋和家庭团聚的时刻和难得的机会,用餐时间比一般膳食延长不少,因此,人们不但希望有美味佳肴的享受,而且希望有相应的和谐、温馨的气氛和优雅宜人的环境。

(三)餐厅宴会厅的设计原则

(1)餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算,面积过小,会造成拥挤,面积过大易浪费空间和增加服务员的劳作时间和精力。

(2)室内色彩应明净、典雅,使人处于从容、宁静、舒适的状态和具有欢快愉悦的心境,以增进食欲,并为餐饮创造良好的环境

(3)顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。送饭菜和收碗碟出入也宜分开。

(4)中、西餐室或不同地区的餐室应有相应的装饰风格。

(5)应有足够的绿化布置空间,尽可能利用绿化分隔空间,空间大小应多样化,并有利于保持不同餐区、餐位之间的不受干扰和私密性。

(6)选择耐污、耐磨、防滑和易于清洁的材料。

(7)室内空间应有人性化的尺度,良好的通风、采光,并考虑吸声的要求。


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