按餐饮面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮部各部门的面积分配应做到相对合理。济南门头店餐饮设计中，可以看出，厨房的生产面积占整个凝饮总面积的21%，仓库占8%。

这里需要指出的是，这个面积是含员工设施、仓库答辅助设施在内的比例。济南门头店餐饮设计中能看到，在市场货源供应充足的情况下，厨房仓库的面积可相应缩小一些，厨房的生产面积可适当大一些。

饭店餐厅面积在500平方米以内时，厨房面积是餐厅面积的40%-50%，餐厅面积增大时，时房面积比例亦逐渐下降。

国内厨房由于承担的加工任务重，制作工艺复杂，机械加工程度低，济南门头店餐饮设计中，设备配就性较差，生产人手多，故厨房与餐厅的面积比例要大典，最高可达70%。

按餐饮面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮部各部门的面积分配应做到相对合理。济南门头店餐饮设计中可以看出，厨房的生产面积占整个餐饮总面积的21%，仓库占8%，这里需要指出的是，这个面积是含员工设施、仓库等辅助设施在内的比例。在市场货源供应充足的情况下，厨房仓库的面积可相应缩小-些，厨房的生产面积可适当大一些。

服务动线是工作服务人员将食物端送给客户的活动路线，设计时尽量避免与顾客动线发生重叠，避免冲突。济南门头店餐饮设计时若发生矛盾，遵循以客人为先的原则。服务路线不宜过长(最长不超过40m)，避免穿越用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅外也可设置备餐廊。