餐饮空间的功能是为顾客提供餐饮服务，而餐饮服务的多样化则倒推餐饮空间形式的多样化，如今酒店的餐饮空间已经发展成很多子空间，包括：全日餐厅、中餐包间、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧和行政酒廊等，今天济南商业空间设计就来说说餐饮空间的平面布置。

餐饮空间从功能上划分则分为餐厅和厨房。济南商业空间设计认为不同的餐厅对后场厨房的要求也不同，比如西餐的后场加工和中餐的后场加工就完全不同，大堂吧和酒吧是以提供酒水为主，而行政酒廊则是专为行政楼层贵宾提供小型聚会，快速登记及快速结账以及全面服务的地方。餐饮空间的流线设计济南商业空间设计认为要考虑顾客动线和服务人员动线的分流，不能互相影响。另外济南商业空间设计认为还要考虑餐厅和厨房后场的分区，从入口到餐位的流线和时间长短，服务员的站位和流线，顾客和服务员的紧急疏散等都要仔细推敲。厨房后场的空间划分、布置和工作流程，后场和餐厅的连接等，这些都需要和酒管公司讨论。

1、全日餐厅

全日餐厅主要是为顾客提供早中晚餐，一般从早上6点到晚上9点。菜肴中西餐都有，形式为自助，济南商业空间设计认为人数按酒店的入住满员人数乘以系数，餐厅人数的设定做到既不拥挤也不太空。济南商业空间设计认为全日餐厅的设计需要营造卫生、温馨、舒适的氛围。

2、中餐包间

中餐厅包间的数量一般在5-8个，同时也要根据酒店的总面积和入住顾客满员人数来定，中餐厅是为了满足高端餐饮和服务的需要，济南商业空间设计认为一般需要有小包间、中包间和大包间，满足不同数量顾客的需求，此外还有联通包间，两个或多个包间中间用移门隔开，移门可收纳进藏屏间。济南商业空间设计认为中餐厅需要营造高档和雅致的氛围。

3、宴会厅

宴会厅是多功能的，可作报告厅、企业年会、婚宴等多种用途。宴会厅的面积根据酒店的总面积及公区面积来设定，一般酒店管理公司给出指导意见。一般来说，济南商业空间设计认为宴会厅需要能容纳20到80桌。宴会厅需要营造宽敞、明亮、气派的氛围。需要根据宴会厅的既定功能来进行空间和界面处理。例如，宴会厅的层高要高，一般40桌的宴会厅，层高要达到8米左右。空间中尽量不要有柱子，以免阻挡视线。顶棚和墙面常采用单元阵列的手法，地面多选择地毯，宴会厅的暖通机电一般都在顶棚，所以顶棚上部空间应能容纳一个成年人在上面直立行走。

以上就是济南商业空间设计今天所要分享的内容，不同的餐饮空间其平面布置是不一样的，需要根据实际情况合理的进行布置。