随着人们生活水平逐渐提高，对生活品位的要求也有所提高。国内酒店为了满足客人的要求，在市场竞争中立于不败之地，提高餐饮酒店设计的水平和档次显得非常重要。因此，餐饮酒店设计需要设计师有足够设计能力。本文将对国内餐饮酒店设计的现状进行探讨。

随着国内酒店数量的增大、设施档次的提高，行业的竞争重心已逐步由数量转向质量。但就当前国内的酒店而言，盈利的四五星级的酒店大部分被国际酒店管理集团所垄断；而其他的大多效率低下，在国际竞争中附加值极其微薄。反思其存在问题的根源，我认为主要有两个方面：

1、酒店星级评定标准的制定不完善

前中国拥有星级酒店已超过1.4万家，这些星级酒店多是以当时国家颁布的餐饮酒店设计规范与评定标准配置的。特别是一些三星级及以下的星级酒店，设备设施追求齐全，导致组织机构庞大，人工成本与能耗居高不下，与平均客房出租率和房价之间严重失衡。直到 2003 年《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/14308—2003）的颁布，才首次提出“整体舒适度”的要求，特别是关注住客对酒店的满足度、舒适度。

2、投资方、设计师对酒店主体理解的偏差

在我国的酒店建设中，存在的最大问题就是投资方往往与后期的酒店管理经营方脱节。投资者相当一部分都是与专业酒店不沾边的大型国投资公司，在餐饮酒店设计与建设阶段没有专业的酒店管理公司参与，缺乏对项目的深入研究与市场定位，更谈不上对酒店的使用主体—住客的关注与调研。设计师往往没有站在住客的角度，去研究酒店对人的相关影响，去关注人对酒店的各种需求；忽视对影响住客忠诚度、满意度的各种因素的细致研究，并进而将其运用在酒店的设计上，导致市场出现大量同质化的产品。餐饮酒店设计欠缺特色，酒店经营欠缺竞争力。

目前国内酒店业正处于上升周期，未来仍具备较好的发展前景，但当前国内酒店业的现状不容忽视。一方面，入世后国际酒店集团纷纷进驻中国的酒店市场，加剧了酒店业的竞争。而另一方面，国内现存的大部分三星及三星以下的酒店运作形式千篇一律，在竞争中附加值极其微薄；在战略态势、管理精度、服务质量和全球运作等方面与国际同等级酒店不可同日而语。能否积极地把握中国酒店业前所未有的发展机遇，从反思问题的根源中寻求解决的途径，从学习竞争对手中寻求突破口应对挑战，已经成为我们国内餐饮酒店设计师们与酒店管理者们需要共同面临的一个严肃、迫切的课题。