餐饮空间平面布局是山东快餐连锁餐饮设计内容的重要组成部分，需根据空间的使用功能、使用要求、使用性质以及顾客的心理感受来决定。合理的功能布局在使餐饮空间功能变得实用而完善的同时，还能够彰显出品牌个性的环境。山东快餐连锁餐饮设计研究的对象是经营传统正餐的连锁品牌，立足于此类品牌经营成功的案例，分析论述平面布局在餐饮空间设计过程中的重要性，并总结其中的规律。

无论何种类型的品牌连锁餐饮空间，由于餐饮品牌经营特色的不同，其功能细分上会有所差异。山东快餐连锁餐饮设计大致可根据其使用功能的不同将其划分为公共活动功能、用餐功能以及制作功能这三种。例如，肯德基、麦当劳、顺旺基这类经营快餐的行业，往往在内部空间设计上会突出其“快”的特点，在人口区域不会设置独立的等候区域，进入门店便可以快速地通过点餐窗口选择已经备好的熟食，而像经营传统中式正餐的品牌连锁餐饮空间，在入口区不仅会独立安排等候区，还会设置领号台，将门厅区域作为设计的重点，建立顾客对餐饮空间的第一印象。 

下篇提示：济南快餐连锁餐饮设计之连锁餐饮空间流线分析