作为酒店中的重要组成部分，特别是在中国这个崇尚餐饮文化的古老国度里，餐饮已不单单是一个简简单单的饮食问题，而更代表了一种生活文化。商务酒店中餐饮所占的建筑面积比例通常在20％~25％，但是收入比例却在35％~40％，是酒店正常运转的保证，下面对商务酒店设计当中餐饮部分的功能构成及每部分的设计要点进行概括剖析。

商务酒店设计当中餐饮部分的构成

一、餐饮部分的功能构成餐饮部分是酒店的重要功能之一，是酒店能否正常运转的一个重要环节。现在酒店餐饮部分为增加营业收入，服务对象不仅包括酒店住宿旅客，同时也对非住宿的顾客开放，特别是酒店餐饮的中餐厅和大宴会厅部分。商务酒店餐饮部分功能较多，主要包含中餐厅、西餐厅、宴会厅、后勤管理及其它辅助设施。商务酒店设计公司在本文重点介绍其中的中餐厅、西餐厅以及宴会厅设计的介绍。

1、中餐厅

中餐厅是商务酒店餐饮最重要的功能组成部分，也是餐饮面积比例构成中最高的部分。设计时首先要确定中餐厅的规模和定位，通常商务酒店中餐厅的规模按1.1座／间客房，1.8m／座位设置，商务酒店设计在进行方案设计的时候基本上可以按每间客房2m。进行中餐厅的设计，同时需根据每个酒店的特色、规模等因素可适当调整，餐厅的规模、定位一般由酒店管理公司确定。

2、西餐厅

由于商务酒店的顾客以跨国公司或国内大公司职员为主，因此西餐厅设计成为商务酒店设计不可缺少的一个环节。西餐是中国对西方餐饮文化的统称，西方各国都有自己的餐饮文化，每个国家的菜式也不尽相同，在西方国家并没有明确的西餐概念，例如在西方各国也分为法国菜、英国菜、意大利菜、德国菜等。因此，商务酒店设计在进行西餐厅设计时一定要考虑不同国家的当地风俗、饮食习惯等。

3、宴会厅设计

宴会厅是商务酒店设计当中非常重要的组成部分，同时也是酒店餐饮部分的要收入来源，其规模根据每个酒店的具体情况会有所变化，如果有条件规模尽可能做大。酒店宴会部分通常包含三部分内容：

一是设置2～4间VIP贵宾间，既可以举行宴会也可以用于会议功能，每问面积控制在1O0in左右，贵宾间最好可以贯通，既可分开使用也可以合在一起成为中宴会厅；

二是设置多功能会议室，为满足多功能需求地面通常为无高差地面；

三是设置宴会大厅，宴会厅规模既可满足500~600人的两式酒会需求又要满足50～55席的中式宴会。商业酒店设计公司从使用的灵活性考虑，在宴会厅设计时要考虑空间分隔的可能性，既可以分成几个中宴会厅又可以以合成一个大宴会厅。