现如今，社会的快速发展和人们的生活水平提高，人们到不仅仅只是因为吃饱饭而去餐厅、餐馆，更重要的是去体验一种环境氛围，享受优质和特色的服务，餐饮空间已成为人们休闲、享受、交往的场所，其精神功能已经上升为另一种主要需求，由此。也应运而生了一些别具特色的主题餐饮设计。其中，极具各地方乡土特色的主题餐饮设计就是一类。

一、主题餐饮设计的乡土特色表达

主题餐饮设计当中多元化和个性化的发展，可以使人们对建筑的设计形态以及设计情感有着更高的要求，这样可以促使新的题材和形式不断涌现。在主题餐饮设计中，对各地不同民俗文化、本地域历史遗留下来的名胜古迹以及具有代表性的种种乡土文化进行整理，提炼出独具特色的元素加以运用，这就是餐饮空间设计的乡土特色表达。

每一个地方都有自己深层次的文化特异性，一种典型风格的形成，通常既要和当地的人文因素和自然条件密切相关，又需要在创作中构思造型的特点。优秀的主题餐饮设计，除了具有外在的形式美，更要符合并贴近其所服务的人们的心理需求。而餐饮空间设计的乡土特色，不仅可以反映整体人群的生活趣味，还可以表现出一个城市群体的生存状态，甚至随着文化的发展演变成一种风格。并进而向其他城市展示自己独具魅力的个性。

二、发掘乡土文化、地方文化内涵与再创造

设计没有一成不变的规则和模式，强调乡土特色、地方特色和民族化的设计，要在设计中尽量融人乡土特色和韵昧，使用地方材料和做法，表现出因地制宜的特色，这就使得在进行餐饮空间设计时，要在整体风格上与当地的风土环境相融合，具有浓郁的乡土风格。室内空间的功能具有多样性，具体的建筑手段和技术方法复杂多变。

我国幅员辽阔、人口众多，各地的地理条件、人口分布以及经济文化发展状况、历史传统、风俗习惯各不相同，现代餐饮空间设计方法应努力体现多种文化源流的综合构成，才能显示出我国传统文化丰富多彩、风格各异的整体面貌，对地方餐饮环境文化进行研究，探索其内在规律性，通过特殊认识一般，从而逐步加深对餐饮环境整体特性的认识，是其重要的步骤。

主题餐饮设计是整个建筑的文化环境的创造，其主要目的就是来创造适应时代需求的新地域性文化场所。地域性、民族性文化在一定条件下，可以转化为某种国际性文化，而国际文化在一定条件下也可被吸收、融合为新的地域文化。这种全球性的文化多元构成，也必然会成为主题餐饮设计中反映文化时代性的主要追求。餐饮设计认为，要在主题餐饮设计中，充分保护和发展传统文化和地方文化特色，在尊重传统文化的基础上，努力探索具有东方文化特征的餐饮空间设计语言。