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2020/05/12
主题餐饮设计中人性化的应用

餐饮经营者要想在餐饮业蓬勃发展,就应该对餐饮空间进行人性化设计,以满足消费者各个方面的需求。本文现就主题餐饮设计中的人性化设计进行分析,

1、主题餐饮设计和人性化关系

以前,主题餐饮设计更注重室内装饰设计,注重视觉的满足和愉悦感。当前,随着社会的快速发展,特别是经济、科技的突飞猛进,逐步改变了人们传统的生活方式,人们在满足物质生活的条件下,开始青睐精神生活,由此产生了精神生活,物质生活同样重要的时代。因此,设计师不能忽视餐厅空间的主体是人,一定要考虑到人们的生活、环境、心理、情感、思想等,同时,设计与实用功能相结合产生更高层次的设计。这就要求人性化和主题餐饮设计相辅相成,不可分割。人性化在餐饮空间的设计中,有多种表现手法,包括功能、色彩、灯光、陈设、装饰和意境。主题餐饮设计的人性化是相辅相成的关系,是体现在设计中,主题餐饮设计师应该考虑人的需求,考虑到心理特征,感情因素运用正确适当的形式和设计措施,当然设计师可以融入自己的感情和思想,设计出神秘,或高端餐饮空间或浪漫,天真的餐饮空间,让人在灵魂深处的共鸣,从而爱上这种设计。因此,主题餐饮设计和人性化的关系既有互补性,又有局限性。因为只有人性化的餐饮空间设计才是完美的。

2、候餐空间的人性化

我们常常会在餐饮空间中碰到消费者过多而导致餐位供不应求的情况。在未设置候餐空间的餐饮空间中,消费者由于没有适宜的等候和休息场所,导致入口门厅和走廊处发生拥堵现象。对服务人员来说,阻碍了他们的服务流线。使其工作受到干扰。同时对于消费者来说,既影响了等待用餐的消费者的心情,也使得在用餐的消费者的用餐心情受到影响。所以在人性化的餐饮空间设计中,安排适立的候餐空间以用来服务等待用餐的消费者的重要性是不言而喻的。此“适宜”包括了适宜的空间位置、适宜的空间体量、适宜的空间环境等。对于餐饮空间的经营者而言其经营空间可谓寸土寸金,所以设计时应该考虑到这一点,而不是一味的考虑满足消费者的需求。

3、私密性与尽端心理

对于座位的选择来说,人们一般都会避免拥挤的交通或靠近门的位置。这是因为这些地方对沟通有一定程度的干扰,缺乏隐私保护,其中包含的空间上声音和视线障碍的要求。所以,在就餐环境中设置“尽端”位置,如墙面卡座,这使顾客满足尽端心理。把餐桌围成一个单独的空间,在这个隐蔽的空间里,尽可能地减少别人的干扰。这样,给人一种安全感,与外界保持一定的距离,也阻碍了其他人偷窥的尴尬,同时避免了背后拥挤的感觉,这样的座位很受欢迎。

餐饮设计想说,通过人性化设计理念在主题餐饮设计中的体现进行分析,以期进一步启发和促进设计师对主题餐饮设计人性化的深入研究与实践,设计并创造更多反映餐饮业时代发展和人性化需求的优秀餐饮空间实例,全面提升餐饮空间环境中人性化服务的综合质量。

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