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2020/07/29
日式风格在餐饮设计中的分类

在热爱美食的中国,各种类型的餐饮遍地开花,与宣扬中式文化的本土餐饮设计相比,日式和风主题餐厅则比较注重日本本土文化的表达。今天思斐设计说说日式风格在餐饮设计中的分类。

日式和风主题餐饮设计将“和”文化作为空间主题表达的重点,顾客在品味日本精致料理之余,也对日本的文化内涵有了更深一步的了解。因此餐饮设计的日式和风主题餐饮,一方面是对日本餐饮文化的展示,另一方面是在经济蓬勃发展的21世纪,让国人在不出国的情况下能够与这种异国文化近距离的接触,给生活更多的新意。

1.日式餐厅的种类

在餐饮设计中发现不同类型的日式料理餐厅消费层次不一样,日式料理大致分为5种。分别为专门店、割烹料理餐厅、居酒屋、料亭餐厅和怀石料理餐厅。餐饮设计的专门店一般专卖一种类型的食物,日本的专门店有十几种,如寿司专门店、拉面专门店、烧肉专门店,店面遍及国内大小城市城镇。

2.不同餐饮设计的区别

割烹料理餐厅是大众餐厅,菜价较为便宜,是普通群众都能消费得起的餐厅。餐饮设计中,割烹料理餐厅里面售卖的食物种类比专门店丰富一些,既能在大堂就餐,也能在包厢就餐。餐饮设计中,国内一般经营套餐和定食,比较常见,价格也比较合理。

居酒屋占地面积较小,主要经营家常菜,是日本的平价餐厅,大致等于我国的家常菜馆。餐饮设计中了解到,国内经营日式料理餐厅大多是居酒屋,但是菜品价格比日本的居酒屋贵上许多,规模也比日本的大了许多。

料亭餐厅是日本高级餐厅,餐厅带有花园,进店要脱鞋,餐厅内不设散座,设计一些包厢,具有安静雅致的氛围。餐饮设计中了解到,料亭餐厅价格昂贵,国内开设不多,分布在北上广一线城市。

怀石料理是日本顶级的大师级料理,价格非常高,一般顾客消费不起,属于国宴级别,在中国真正的怀石料理十分稀少。餐饮设计中,怀石料理的所用的餐具都十分高级,餐品摆盘有很强的艺术性,店内规模比较小,设包房,给顾客安静的用餐环境。

国内在具备高水平的菜品和环境时,酒店设计中需要做一些修改,扩大了店面面积,店面装饰也会变得充满艺术性与装饰感。

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