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2020/08/02
餐饮设计中体验年轻化与认知革新化的重要性

目前纯素食群体主要在中老年人群中,而素食餐饮设计现有状态可以基本满足这类人群的需求,但素食餐饮设计作为餐饮行业的一员,不应该局限于服务少数群体,应具有宏观视角,转向现在消费群体主力军为Y世代,以及乐于尝试新鲜事物的时代。今天思斐设计说说餐饮设计中体验年轻化与认知革新化的重要性。

(一)餐饮设计情感体验年轻化

新一代的年轻消费者群体更加关注享乐,品质和情感的共鸣。素食餐饮设计正朝着更年轻的时代发展,这不仅需要对核心菜肴进行改进和升级,而且还需要更应注重情感的营造,因此其品牌标识、消费空间乃至服务人员的沟通语言体系都要做统一的调整与转变。

突破创新改良菜品,口感清爽,很好地满足了年轻消费群体的味蕾体验。餐饮设计中,菜品配合简约的、年轻人青睐的品牌餐具,形成了品牌间的潜在联动,达到一定的情感共鸣。同时,门店内以年轻服务人员为主,态度亲切,沟通交流间形成感性的认知影响。另外,为了让素食与人们日常生活更贴近、更年轻,呼应野生救援协会的“新挑食主义”活动,“素”食呈现了向“蔬”食进行转变的趋势,虽只有一字之差,但蔬食却更年轻化、更关注于植物性饮食的营养本质。

(二)餐饮设计认知体验革新化

素食餐饮设计与其他餐饮品类的区别在于素食菜品的独特性与素食正向的价值观。目前,普遍消费者的素食认知心理体验模型还没有完全形成,对素食存在一定的误解与抵触,“斋饭”等刻板印象仍根深蒂固。因此,当下传递正确的、大众化的素食餐饮价值理念十分重要。

通常选择素食生活的群体对生活品质有一定的要求,自我管理较好,那素食认知体验的传播也可以围绕素食人群的特性进行推广,避开较难产生共鸣的宗教等元素,选择品质生活、营养专业、健康舒适等元素进行认知体验营造会更容易被大众认可。对于这种认知的革新化打造也不应局限于餐饮设计传播的过程,在线上推广、店内服务、产品呈现上都可以做出细节展示。

以上就是思斐设计今天所要分享的内容。把素食酒店设计与消费人群及认知相结合,打造了定制化的植物性饮食健身模式,极大突破了原有大众对食素的认知观念。在菜谱中添加营养配比与标注,在细节中营造素食对生活的追求。

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