本文从普遍性与特殊性的角度谈餐饮酒店设计，旨在打造出符合时代要求，并且赋有特色的优秀餐饮酒店设计。通过探讨餐饮酒店设计中普遍性设计和特殊性设计的影响因素和方法，提出基于普遍性的特殊性餐饮酒店设计的原则和方法，希望设计师能够充分利用普遍性设计，打造量体裁衣式的特殊性设计，引领餐饮酒店设计不断向创新、人性和绿色可持续方向发展。

餐饮酒店设计中的普遍性设计

普遍性是对事物一般规律的总结，适用于具有同种性质的对象，与特殊性相对立。普适性设计由设计师罗·玛斯提出，她将其定义为：尽可能满足每一个人的需要的设计。

1. 时代背景和技术因素

现代主义标准化、批量化以及模数化的生产方式能够快速地满足社会需求，具有先进性。如今，我们使用的建筑，都具备理性和功能主义的特点，形成了面貌相似的地球村。技术作为原动力，是产生物质结构的基础。人的需求推动空间形式产生，物质技术促进或者制约空间形式的发展。

2. 文化的普遍性和稳定性

文化的普遍性是连接整个社会和人群的纽带，使设计超越人和物之间关系，向生理、心理、行为和空间发展，使设计产生普遍性。这种普遍性不单纯指最后结果，还包含餐饮酒店设计过程中的思想和方法。已经形成的文化能够持续影响着处于其环境中的多数人，具有稳定性。例如，德国具有擅长思辨和理论化的民族特征，使其设计无时无刻不体现出理性、逻辑性和系统性。

餐饮酒店设计中的特殊性设计

设计学领域的特殊性是指产品自身的特殊性以及产品使用者的特殊性。酒店设计的特殊性是相对于普遍性而言，更具体、更有针对性、更人性化的设计。

1. 自然环境

自然地理环境对室内的布局、外观和构造起着决定性的作用。设计师面临的紧要课题是合理的使用现代技术，使人造构筑物和自然更好的融合。现代主义大师阿尔瓦·阿图对此有深刻的理解，他的设计充分考虑芬兰的气候特征，强调房屋保温的重要性，最早设计出大窗户进行采光，其房屋建筑形式因地制宜，积极的创造出人造构筑物和自然和谐共存的美好景象。

2. 文化的差异和变化

人们的价值观、宗教信仰和消费习惯的不同直接导致了设计的差异性。如今，大批量信息的传播，使许多国家和民族比以往更易于接受其他地区的文化，“民族的才是世界的”这句话就彰显了这个道理。文化随着生产力的变化而变化，体现人们新的价值观念。文化的变化具有规律性和偶然性，因此会有同一文化产生出不同设计形式的情况出现。

只有符合时代背景，运用当代技术，体现使用者感情色彩的设计才会永远长存，立足于餐饮酒店设计的普遍性，不断探索其特殊性才是未来酒店设计的立足之处，能够赋予餐饮酒店设计不断活力。