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2021/03/30
国内餐饮酒店设计初探

伴随着激烈的市场竞争,酒店类型出现同质化现象,消费者出现审美疲劳,对传统酒店丧失新鲜感,因此餐饮酒店应运而生。餐饮酒店相比于其他的酒店类型,其建筑设计的独特性尤为值得注意。本文对国内餐饮酒店设计进行初步的探究,总结归纳了餐饮酒店设计以及建筑策划等方面,并对餐饮酒店的未来发展做了简单的总结。本文的研究对精品酒店的设计、开发以及经营提供了一定程度的借鉴。


国内餐饮酒店设计策略。

1、建筑策划

(1)选址策划

酒店选址要素包括:地理要素,即地理位置和地形地貌;经济水平,即城市与人均GDP和城市行政等级;旅游发展,即国内外客源统计和旅游收入水平。社会人文,即城市行政等级和历史与人文;交通条件,即周边城市通达情况和用地周围的交通状况;建设方式,即改扩建和新建。选址确定之后,对各项现状进行详细的分析,总结出餐饮酒店设计的限制要素,从而有助于扬长避短。

(2)规模策划

由于不同的酒店的各项配套设施以及主题功能有所区别,这也使得客房数量与建筑面积之间并存在一定的比例。当然不同的面积范围适合不同增值功能的酒店,客房数量越多,各项配套项目越完善,其所需要的建筑面积就越大。

2、功能区域设计

酒店依据不同的规模以及经营主题等,将功能空间分为客房、公共设施以及后勤等多个区域。公共区域可以根据不同酒店的主题,设置独特的功能区,例如康体功能区、商务功能区、餐饮功能区、休闲功能区等等。后勤区域可以分为员工区、客房部、设备房等。

3、建筑风格设计

餐饮酒店设计风格初衷是将环境与人文融会贯通,通过建筑本身传播和宣传餐饮酒店本身的文化。

(1)地域建筑风格

传统的地域风格是对先天性的建筑风格的保护性修复;当代地域风格是在原有的地形、气候以及人文环境的影响之下,融合现有的新结构所呈现出来的风格;自然风格是一种贴近大自然的原生态风格。

(2)现代建筑风格

这种风格将当今的新材料、新工艺和新科学技术运用到餐饮酒店设计之中,使得建筑更有现代气息。从而使得建筑形式更加丰富,而且和整个城市景观以及周边的环境融为一体,更加和谐。

伴随着激烈的市场竞争,酒店类型出现同质化现象,消费者出现审美疲劳,对传统酒店丧失新鲜感,因此餐饮酒店应运而生。精品酒店相比于其他的酒店类型,餐饮酒店设计的独特性尤为值得注意。


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