酒店空间的每个部分都具有诸如住宿，餐饮，娱乐和宾客活动之类的功能。餐饮酒店设计应符合便于旅客使用及提供服务的要求，应该充分应用人体工程学的研究成果，创造健康、安全、方便、舒适富有文化情境的酒店室内空间环境。

人体工程学在餐饮酒店设计中的应用

1餐饮酒店设计.确定空间环境的范围

根据人体工程学中的相关测量数据，了解人们活动和酒店家具所占用的数量，大小，高度和空间等。确定了空间环境的范围。例如酒店客房中空间尺度最大的家具就是床，在矩形平面客房中，其宽度首先取决于床的大小及其布置方式，其次才是其他家具的大小和布置，若床与客房的宽度方向垂直布置，客房的净宽应该是单人床宽 + 房门空间 + 适度余量，如单人床宽 1050 毫米，房门空间 1030 毫米加适度余量，考虑床头柜和起居空间，最小净宽为 3600 毫米，酒店标准双床间舒适级客房最小尺寸是 3600×5500 毫米。包括餐椅的四人桌外包尺寸至少为225 毫米时，方便客人就坐，空间流畅，使客人感到舒适。

2.餐饮酒店设计确定家具设计的依据

人机工程学确定家具设计的基本要点（座位，站立位置），以使家具符合人体的基本尺寸，从而满足酒店客人的各种动作活动（坐、卧、躺、蹲、立等）所需尺寸，使人体尺寸与家具设计相协调，达到安全舒适、缓解疲劳等功效。例如酒店总服务台的设计既要方便客人，又要便于服务，可以设置为柜式（站立式），也可以设置为桌台式（坐式），站立式前台的高度，可以分为客用书写（1.05-1.10 米）、服务书写（0.9 米）和设备摆放（高度依实际用途设定）三个标准高度。

3.餐饮酒店设计确定人体感觉器官适应能力

通过研究人的视觉，听觉，温度，颜色和其他生理能力以及对室内空间的响应，可以提供适合人体的室内物理环境的最佳参数。从而确定人体最为舒适的餐饮酒店设计环境。例如，酒店客房的舒适度包括满足客人生理、心理的要求以及精神需求。空间大小、照明、噪音、空调温湿度等控制指标，都有相应的餐饮酒店设计规范。

人体工程学在酒店室内设计中的广泛应用，通过餐饮酒店设计，将商业性功能与文化艺术巧妙地结合起来，塑造了更加符合酒店客人需要的安全、健康、方便、舒适富有文化情境的室内环境，表达着酒店的整体风格、品质以及艺术气氛，在需满足各种使用功能的同时，为八方来客带来精神享受。