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2021/06/09
浅谈餐饮酒店设计的方法与过程

餐饮酒店设计是涉及众多学科的一项复杂的系统工程。一个成功的酒店是由多个重要条件组成的:地理位置、资源、设计、环境、规模、功能、形象、风格、投资、经营、市场营销策划、管理、服务、以及社会与人文关系等等。下面来和小编看看餐饮酒店设计的几个阶段。


1.餐饮酒店设计准备阶段

餐饮酒店设计准备阶段是整个酒店设计的前期阶段,主要完成的设计任务包括:接受设计委托; 明确设计期限并制定设计计划进度,考虑有关工种的配合与协调;明确设计任务与要求,如酒店定位、功能特点、等级标准、总造价等等;资料收集,现场勘查,实例参观。在此阶段餐饮酒店设计师需要了解建筑的基本情况,尽可能与酒店建筑师沟通,充分了解原设计意图,建筑物消防等级,机电设备配套等情况。了解投资者的意图与要求,尽可能与酒店前期策划和酒店管理公司深入沟通。

2.酒店方案设计阶段

酒店方案设计阶段是整个餐饮酒店设计的实际设计阶段,主要完成的设计任务包括:分析与归纳收集到的相关资料和酒店建筑、设备、电气等图纸。核实现场勘察的结果;根据酒店设计定位及建筑条件,完成风格定位,平面规划图,交通组织及分析图。与业主及酒店管理方进行沟通;完成主要空间方案设计并绘制效果图,与业主进行沟通;

3.酒店方案深化设计阶段

酒店方案深化设计阶段是方案设计的扩充设阶段,并从各专业角度考虑、论证方案设计的可行性。主要完成的设计任务包括:平面布局方案的深化完成;效果图方案的补充完善;施工图前的准备工作;主要材料样品的提供等等。

4.餐饮酒店设计施工图阶段

在此阶段,在理解效果图方案的基础上完成施工图纸初稿;施工图初稿交业主和相关单位,就餐饮酒店设计与建筑安装图纸的冲突达成共识;根据有关各方修改意见,修改室内装修施工图纸,完成最终搞,加盖出图章、晒蓝图。在此阶段需特别注意的是大型酒店工程施工图纸量多而庞杂,完成时间周期长,建议根据空间区域划,分步分块提供图纸给业主和有关各方。

事实上,当今世界上很多餐饮酒店设计和经营都已自然而然地奉行着这一原则。姑且不谈诸如威尼斯或拉斯韦加斯的那些大型的、令人难忘的主题酒店,即使是我们日常生活中常见到的普通酒店也应该认真满足这种期待。抓住客人心理,让客人潜在的期望得以较高的实现,是无论大小酒店都共同追求的生存秘诀


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