在餐饮愈加竞争激烈的市场，餐饮行业经营者的自我定位是值得思考的。要知道，吃美食的人心态是很复杂的，有的人是吃商务的、有的人是吃面子的、有的人是吃环境的，这就导致不同的人有不同的餐饮需求。即使在同一地方就餐的人，也会分成高端中端和低端。而山东中式海鲜餐馆餐饮设计，势要在菜色创新、餐厅用餐环境上开启创意海鲜新格调。

山东中式海鲜餐馆餐饮设计要突出中式海鲜这一定位。其设计风格突出“中式”、“海鲜”特色，提现海鲜餐厅的本质，具有地方特色、格局摆设、餐具及服务方式均反映地方民族特色的饮食文化风格。中式海鲜餐馆餐饮空间环境质量的优劣，除了空间大小、家具以及装饰材料等硬件外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用。餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。

济南中式海鲜餐馆餐饮设计空间的室内色彩多采用暖色调，以达到增进食欲的效果；室内陈设也是空间气氛营造的重要手段，从字画、雕塑、工艺品到人们生活用具都可以成为室内装饰品，可以根据需要以及中式海鲜这一特色的餐厅去选用相应的室内陈设。这样不仅可以为就餐者提供文化享受，同时可以增添就餐情趣，更提现舒适、自然、质朴的韵味。