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2020/05/25
浅析哪些因素对酒店餐厅设计有诱导作用

很多因素在引导着顾客入住酒店,好的酒店餐厅设计就是顾客多少的关键。今天思斐设计说说哪些因素对酒店餐厅设计有诱导作用。

(一)味觉与嗅觉的感知

味觉即食品在口腔中对味觉器官的刺激而引起的感知觉,嗅觉即鼻腔上的黏膜有嗅细胞受到气体刺激而形成的感知觉。在日常生活中,我们可以发现嗅觉器官与味觉器官是密切联系相互影响的。因此,某种程度上,酒店餐厅设计可以将味觉与嗅觉两种感知一起分析。

1.记忆性与标识性:酒店餐厅设计中,味觉与嗅觉存在较为长久的记忆性与标识性,这个是它们的首要属性。在生活中我们常常对某种味道念念不忘,即便过了很长的时间,依然可以在提及时记忆犹新。酒店餐厅设计中,这种味道伴随着时间推移变成了身体记录中的记忆。寺庙香炉所烧香的气味如果被我们的嗅觉感官所记忆,我们会每当提及寺庙的信息时会不由自主地联想起对寺庙香味的记忆。儿时提及医院,消毒水的气味是最使我们印象深刻的,渐渐的这种气味成了医院特有的标识。因此,在酒店餐厅设计中,可以对某种气味进行标志化、特有化,提升消费者亲切感与归属感,形成餐厅独具特色的嗅觉标识,提升餐厅印象。

2.情感性与联想性:酒店餐厅设计中,味觉与嗅觉的另一个属性是情感化的联想属性,具备自己独特的选择偏好,不同气味会引起不同情绪上与生理上的变化。酒店餐厅设计中以嗅觉为例,当我们在影城观影时,总是会选择爆米花作为观影必备零食,充当调和剂的作用,爆米花的香甜会调和紧张的观影氛围,使观影者感受到愉悦,兴奋,促进了多巴胺的分泌。当闻到刺鼻气味时,我们主观会联想到有害性气体。因此,在酒店餐厅设计中,合理灵活地运用这个属性,将气味与情感回忆相结合,通过场景布置、氛围营造、时间人物关系等角度布局设计,提升餐厅品质感。

(二)色彩与图像的诱导性

在生活中,五彩斑斓的颜色会对嗅觉与味觉产生相应的诱导作用。从经验主义上来说,酒店餐厅设计中有些颜色是某种味道的特定代表,原因是这类颜色通常是某些食物的代表颜色。例如,棕赫色我们可以联想到巧克力或者烧烤的味道,黄色可以联想到蜂蜜的颜色,自然而然可以与甘甜联系起来,红色常与辣椒等颜色相联系,是热辣、香艳的代表等。酒店餐厅设计的选色出自中国传统国画颜料中的配色,红色为主色调突显川系菜麻辣的味觉感受,与菜馆主题相呼应。这些都是视觉与味觉感知引导下的餐厅设计表达方式。

以上就是思斐设计今天所要分享的内容,在今后的酒店设计中,我们可以更多地站在用户感知体验的角度对酒店餐厅环境进行设计分析,总结规律,完善知识框架。也希望本文能起到引玉之砖的作用。

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