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2020/09/01
关于国内主题餐饮设计中存在哪些问题

在餐厅的设计和建造中,如果再次使用以前的设计概念和风格,餐厅的吸引力将会下降,同时也阻碍了主题餐饮设计的革新。因而,现阶段要加强对地域文化主题餐饮的研究,将文化品质的提高与餐厅的经营发展相结合,有效提高餐厅的吸引力,使得餐厅的室内设计有自己的主题风格。

1.主题餐饮简介

对于主题餐饮设计,主要是指餐厅的外观和室内设计具有相应的地域特色,同时还能为消费者提供特殊服务且具有一定生产规模的特殊性餐饮服务。在进行主题餐饮设计工作时,一项重要的工作就是要确保餐厅具有突出的主题概念。此外,主题餐饮的经营更注重多元性、文化性等元素的体现。相比于普通的快捷性餐厅,主题餐饮能够为消费者提供一种与众不同的特殊感觉,并且能满足入住人员好奇心方面的需求。另外,主题餐饮要具有突出的文化性特点,尤其在进行餐厅的室内设计时,要突出文化的内涵和素养,所选用的装饰材料与素材,要重点突出主题所包含的文化内涵与特质。

2.国内主题餐饮设计现状分析

国内对于综合性餐厅的设计工作,主要起步于19世纪80年代。随着改革开放的不断深入,居民的生活质量得到了显著的提高。同时,随着全球化经济体系的不断完善,现代主义以及后现代主义等思潮逐渐涌入设计人员的脑海中。相比于西方先进国家的主题餐饮设计而言,我国的设计工作起步较晚,因而要积极学习、借鉴西方先进的主题餐饮设计思想、风格与体系,解决好主题餐饮内部空间设计工作中凸显出的一些问题。

(1)趋同化发展问题日益严重

经过近20年的发展,国内餐厅在进行主题设计工作时一直在研究和探索一套相对完整的设计标准。这样一来,就使得主题餐饮的功能设计与硬件设施设计更加成熟。但是,由于过于注重“标准化”设计思想,因而设计人员不注重设计风格、内部装饰以及材料选择等方面的创新,最终导致了“千店一面”的尴尬问题。

(2)不注重地域文化的研究

在进行主题餐饮设计工作中,要对餐厅的规模、档次定位以及流线、公共空间等要素进行全面的分析,并且要对当地文化积淀以及民俗民风进行充分的挖掘,通过将文化元素应用到设计工作中,进而提高主题餐饮设计的整体水平。

但是,目前的主题餐饮设计工作并未关注地域文化等的发掘与研究。并且由于理论方面的欠缺,导致了国内主题餐饮的内部空间设计存在着严重的“重物质轻体验”的问题,应该重点进行这些问题方面的关注。

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