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2020/09/06
餐饮酒店设计中灯光照明的作用

灯光可以说是近现代社会的重要发明,18世纪中叶,英国物理学家法拉第发明了“电力”,同时,日常生活的照明系统还采用煤油灯、煤气灯,科学研究人员为减少照明系统排出的有害气体而研究出弧光灯,但其造价高、光线强,普通家庭无法使用。后来,餐饮酒店设计中了解到,在爱迪生的反复试验中,诞生了“电灯泡”,具有寿命长、安装方便、价格低的特点。

与一般餐厅不同,主题餐厅设计是为了满足一些特定消费群体的需求,不仅为就餐人员提供饮食上的服务,还为其提供带有文化意义的特色主题服务,让人们在就餐中体验到不同的意境及风俗特征。在餐饮酒店设计中,餐厅内部所有的装饰、设施及环境气氛都要符合主题内容及要求,就连最基本的菜品也要围绕主题意境予以制作和展现,这样才能凸显主题餐厅的特色,营造不同的环境氛围,进而为顾客提供全新的就餐感受,强化体验效果。

例如,北京第一家打出主题餐厅招牌的餐厅,是一家以监狱风格为主的主题餐厅。在整个餐饮酒店设计中,设计者力求营造监狱风格,门窗的设计以铁栏杆和铁链为主,门口有卫兵把守,在服务过程中,所有的服务人员均穿着监狱服,餐饮酒店设计者利用身穿囚服的雕像进行内部环境的装饰和渲染,构建一个开放性的监狱空间。该餐饮酒店设计为顾客带来了强烈的视觉冲击,成功吸引顾客,提高了餐厅自身竞争力。同时在菜品的设计中,也模拟了监狱风格,让人身临其境,加强新鲜感。

从总体上看,光的使用是为了计划和安排整个室内空间的照明模式和相应的分布。在整体环境的建设中,设计师要考虑的是灯具的位置、高度、间隔及光线照射的方式和角度。选用筒灯或灯盘,采用有规律的阵列布置方式或以日光灯管所组成的发光灯带、发光顶棚方式来烘托整体的用餐环境。如使用发光顶棚,设计师要注意灯片实际的分割尺寸和灯箱的散热及防止小虫进入的问题。

如果分割尺寸太小,将会影响空间的整体效果; 如果分割尺寸太大,则很容易使发光灯变形。另外,餐饮酒店设计中,注意在灯箱的背部留出小孔以利于散热,灯具在光线照射的过程中如不将热量散出就会造成灯片变形或使用寿命减少。

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