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2020/12/24
浅析餐饮酒店设计定位与目标

现今,伴随理性与平实为核心的绿色消费观念逐渐深入人心,促使现代消费者的消费心理和消费行为呈现出一种崭新的高级形态,相比传统、单一的用餐行为,其消费转型后时代中快捷、时尚的餐饮消费方式表现出更为自由化与多元化,而主流消费群体也开始向年轻化发展。因此,思斐认为,为了迎合消费需求的变革,打造一个以地域文化为根源,在强调休闲、享受的用餐体验的同时注重生态化的空间情景己成为消费转型背景下高品质的餐饮酒店设计定位与目标。


1、开发多元互动体验的空间主题

消费转型过程中,餐饮酒店设计者所认定的消费者价值,是针对消费市场中每一位消费者的个别价值提出的。一方面,它必须按照特定消费者的具体需求进行量身定制,从而给予人们难忘的、具有表现力的价值感受。另一方面,由于消费者个性差别之大必然导致消费需求的差异化,促使餐饮空间室内环境依附于特定的群体甚至完全专属于个人,这就要求餐饮酒店设计师能根据每一位需求者的个性进行餐饮酒店设计。而如果设计师在餐饮酒店设计时把消费者对于室内环境设想的思路及需求在方案规划过程中得以体现,其结果就是,消费者的感受完全有别于单纯的用餐体验,导致在大众市场之中并不存在规模化、统一化以及模式化,拥有的仅仅是个性化、差异化和情景化的多元体验空间。

2、塑造地域文化交融的空间品质

餐饮空间作为公共商业场所在消费转型之后不单要注重其品牌文化的可读性,更需从形形色色的艺术表现之中凸显鲜明的地域文化内涵,越来越多的设计师逐渐从精神取向和文化特征的角度开始对餐饮空间室内环境进行深层次塑造,从建筑、服饰、戏曲、音乐等领域的民族艺术中提炼出传统文化元素并融入现代高科技的餐饮酒店设计手法,通过传统文化的精髓来辅助支撑设计的形式语言,并利用其精神感染力来抽象表达。而不同地区的消费者由于地域性的文化差异对于同种餐饮品牌的理解均有异同,面对以消费者为主体的餐饮空间,既不能一味的将某个别地域文化通过复制和抄袭的手段来提高室内空间品质,又不可将多种艺术文化进行无规律的混乱揉合。

思斐基于消费转型相关概念的研究之下,提炼出餐饮酒店设计的差异化表现,并结合餐饮空间的市场细分及餐饮酒店设计的重新定位,从众多现代餐饮空间的室内构成以及规划布局规律入手,以探寻消费转型下我国餐饮空间室内环境的营造方法。


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