随着时代的发展，人们生活和工作的压力越来越大，室内空间环境对人们精神世界的影响课题也越来越受到人们的关注。餐饮空间，已不仅仅停留在吃饭的基本功能之上，它已经提出了更高的要求，除了功能环境布局还涉及精神层面的艺术审美，如色彩搭配、光环境的营造等等。这也促使我们更多地关注环境心理学研究及其与餐饮设计的关系。

“没有成功的餐饮设计，就没有成功的餐厅”。如今的餐饮设计除了强调艺术和技术的相互渗透之外，还更加注重人，物体和空间的相互渗透。达到可以满足和平衡人们精神与心理需求的目标。这样一来，对餐饮空间设计精神层面上的审美需求就提高到更深层次的要求。具体地说，我们可以从以下几方面考虑：

1、餐饮设计应符合人的行为模式和认知规律

环境心理学在就餐饮设计中的应用主要体现在思维方式上，即用心理思维来规划餐厅的功能布局、界面处理、采光照明和软装色彩搭配等，从而吸引留住顾客。环境心理学研究表明，主体与背景的差异性越大越易于被感知。因此，餐饮空间的背景一般作弱化处理，以衬托主体物或重点装饰内容，使整个餐饮设计层次分明、重点突出。

2、餐饮设计应考虑人的心理感受

环境心理学的边界效应理论告诉我们，人们在公共场所具有普遍的自我保护和隐私需求。换句话说，从顾客的心理角度上看有三个心理需求：

第一，观察的需求，合理的边界逗留能为纵观全局提供良好的视野。

第二，交往的需求，适当的尺度能为人际交往提供可能。

第三，安全感的需求，人在交往的同时又需要个人空间私密性要求，且这个领域不希望被侵犯。

3、餐饮设计还应考虑行为主体的个性差异

尽管环境心理学通常肯定了人们对外部环境有相同或相似的反应，并总结了一些常见的规律，但同时我们也应该认识到人的行为心理与感觉系统之间存在着个体性差异。餐饮设计师在掌握环境心理学的共性规律下，应该充分理解环境使用者的行为个性，并在塑造室内空间时予以充分尊重，但应把握好合理分寸。

从某种意义上说，餐饮设计师的作用就是探寻能够借助环境设计影响人类行为和情感机能的可能。我们在酒店设计特别是餐饮设计中，既要尊重环境心理学对餐饮设计影响的共性，同时也要关注并合理引导个体性差异，将两者辩证合理地运用。