餐饮酒店设计是对人居环境进行考虑的重要领域，需要对人体的大小、动作幅度以及行为模式等情况充分了解。现代酒店建筑空间条件并非理想，如果不从人作为生命体本源的感知和行为出发，空间本身作为消费品缺乏生命力。因地制宜、借景手法能使空间和功能很好的衔接起来，叙事性增强的同时空间得到延伸，最终与主体人达成精神上的共鸣。以人的感知行为为出发点，探讨体验在餐饮酒店设计中的应用，是本文研究的重点。

一、空间感知的概念及内涵

感知是人与空间关系中的核心内容，它是一种过程，建立在感觉之上，是对感觉信息的进一步组织、识别和解释，从而帮助人们表现和理解和环境。感知在感觉基础上上加入时间、思维与记忆主观因素，并因为个人生活环境背景的不同具有个性和共性的差异。因此，感知不仅仅对环境中视觉、听觉、触觉等简单感官信息的总和，而是对环境信息的一种综合体验、理解以及情感投入。

二、基于空间感知的餐饮酒店设计初探

1、酒店室内时间向度的营造

史蒂文·霍尔认为变化的时间、光影、视线交织在一起，是构成人感知的知觉基础，在餐饮酒店设计中，餐饮酒店设计师将空间、光影、色彩、时间、材质以及细部作为一个连续的体验来考虑，时间的绵延性由此得到体现。

2、酒店室内思维向度的营造

思维的形成于凝练，是空间情感体验的最深层次的阶段，它是空间体验者对于感知事物的一种补充与深层次反应的过程，是一种纯粹的主观意识思考的过程。根据格式塔心理学的完形理论，室内设计中的留白、虚实相生和极少主义都会把空间体验发挥到极致，正是反思体验，空间才具有了意境，这种反思对于人的意识重构以及空间认知产生了深层次的影响。

3、酒店室内记忆向度的营造

记忆是人类内心活动的一种方式，记忆代表一个人对过去生 活、感受以及经验的积累，人们在空间感知过程中所形成的对客观事物的反映，在一定外界环境的刺激下还会重新浮现在人脑的意识中。当我们置身于室内空间时，回忆被空间的物质道具所激发，我们就会将记忆和事物联系在一起。

本文基于空间感知理论，运用餐饮酒店设计构成要素，研究其在酒店室内设计中的应用，将符合人们感知规律的营造方法用于实际实践中，大大增强设计的实用性并优化餐饮酒店设计效果。